1. 概述
台湾金门58度金酒是一款颜色透明、气味清香，酒体醇厚、口感绵柔、余味干辣的白酒，以金门老酒为原酒，采用金门独特的坑道发酵工艺、晒曝工艺、镇泥工艺和老庄工艺精心酿制而成。此款酒与之前推出的“金门梅花鹿糯米酒”以及“金门东山酒”等产品一并成为金门酒厂新世代的明星产品之一。
2. 产地和价格
台湾金门是一座港口城市，是台湾离中国大陆最近的地方，位于福建省厦门市东南方向，横跨基隆河口与大陆海域之间。其拥有得天独厚的环境，气候温和湿润，土壤肥沃，是生活、旅游和酿造酒类产品的极佳之地。
台湾金门58度金酒价格较为昂贵，一瓶500ml的酒价格在500元人民币左右，可在金门当地的酒类商店或网上购买。
3. 制作工艺
台湾金门58度金酒采用了金门独特的制酒工艺，具体分为以下几个步骤：
步骤一：坑道发酵工艺。将原酒成分加水、麦、荞麦、黑米等谷物，混合后，加入葡萄糖、味精等物后，放入坑道发酵。坑道中的温度、湿度等条件一直处于刚刚适宜的状态，保障了发酵的效果。
步骤二：晒曝工艺。在温度适当的时候，将发酵的原酒倒在晒曝场上，利用自然酵母的作用发酵，同时晒曝场的温度控制在适宜的温度范围内。
步骤三：镇泥工艺。在晒曝取出后，将产生的泥沉淀至酒糟底部，分离出清明酒液，即镇泥酒。镇泥工艺的一个重要作用是可以将酒液中的异味去掉。
步骤四：老庄工艺。将酿成的镇泥酒倒入陶罐进行存储，在恰到好处的湿润、温度状态下进行老化，最终就成了我们所熟悉的台湾金门58度金酒。
4. 配餐建议
台湾金门58度金酒适合和各种美食搭配，特别是搭配金门当地的美食更佳。比如可以和金门当地的各种海鲜、螺蛳粉、沙茶面等小吃搭配，可以突出酒的香气和口感。另外，也可以搭配一些热菜，比如辣味虾、红烧肉、椒盐鸡等等。在搭配美食的时候，我们可以根据不同的口味选择不同的金门酒品种，这里推荐大家尽量避免选择过于浓郁的口感，以免掩盖了美食本身的味道。
